Kεφτεδες της Ανατολης [www.balkantravellers.com]
Τα δικα μου κεφτεδακια της γιαγιας αρωματιζονται με λιγο ξυδι για να ανεβει η οξυτητα και ουζο για μεθυσμενη γευση.Δουλευω φρεσκο μοσχαρισιο κιμά και δεν βαζω χοιρινο.
Αυτο και για τους μουσουλμανους πελατες αλλα και γιατι η αφραδα του μιγματος βγαινει απο το ψωμι.Στα μπιφτεκια σχαρας αντιθετα που σφιγγω με φρυγανια το ενα τριτο του κιμα ειναι χοιρινο.Ακομα αποφευγω τη λαπα γιατι παρ ολο που ειναι φτηνη και αφρατευει το μιγμα το γλυκαινει κιολας και πρεπει να ανεβασεις το αλατι πραγμα οχι υγειηνο,
Φυσικα μπολικος μαιντανος ,δυοσμος ,ενα αυγο,ψωμι δυο ημερων,κρεμμυδι, σκορδο αρκετο, αλατι,
Το κυμινο το βαζω στην σαλτσα τοματας (Ναπολι)που την ενισχυω με λιγο κρασι και σκορδο.
Περισσότερα... »
